近几年，红薯的抗癌功效及药用价值正渐渐为人们所认识。河南盛产红薯，红薯也是河南人餐桌上的常见食品，尤其是到了冬日，在飞着雪花、吹着寒风的大街小巷，飘散着的烤红薯香味很是诱人。当你从小贩手里接过香气逼人、热气腾腾的烤红薯时，你想没想过手中的烤红薯是否卫生？

●调查烤红薯的铁桶从哪儿来

    烤红薯所用的铁桶炉一般都是用废铁桶改装而成的，可这些废铁桶原本都是装什么的呢？

    在郑州市黄河路与经二路交叉口，一个卖烤红薯的小贩说，自己烤红薯用的铁桶是从废品站买来的，“40块钱，而且看着还挺新的。”至于铁桶原来是装什么的，这位小贩很含糊，“好像是装水的吧。”

    而在郑州市花园路与红专路交叉口的一个小贩则说：“我用的是油桶。”至于装的是啥油，小贩也说不清楚。“管他装的是啥油呢，糊上厚厚的泥，再烧烧，全都没了。”这位小贩不在乎地说。

    据观察，街边卖烤红薯的小贩大多用废旧的纸板将桶的上半部分包住了，很难直接看出铁桶原本是装什么的。

    2006年12月30日下午，在位于郑州市农业路与中州大道交叉口东北角的一个废品分类场地，记者找到了几个专门收购旧铁桶的商贩。

    一位40余岁的女士指着墙角的一个大铁皮桶说：“时不时地会收一两个大铁桶，有卖烤红薯的小贩来买铁桶就卖给他们，40多块钱一个。”记者留意到，她指的这个铁桶散发着浓重的化学品味道，桶上贴的标签显示，这桶原本装的是“四氯乙烯”。而在另一处废铁皮收购场地，地上放着几个装黏合剂的大铁皮桶，一位“老板”模样的中年人告诉记者：“一般卖烤红薯的小贩都要‘油桶’，就是装柴油或是润滑油的桶，因为那种桶的盖是‘死’的，便于改装。”

●专家街头烤红薯“卫生”堪忧

    2007年1月1日，在郑州市花园路北段汽车北站外，一位卖烤红薯的小贩随意用小铁片将红薯上的泥刮一刮，再用旁边放着的一块黑乎乎的抹布一擦，就送进了炉膛。遇到红薯有黑斑时，也用铁片挖去。不过香气诱人的红心红薯似乎让人们忽略了小贩黑乎乎的手套、粘有煤渣和烤红薯糖汁的炉台，小贩的生意一般都不错。

    “怕不怕街边烤红薯不卫生？”记者问一位学生模样的女孩，女孩停下正扒红薯的手，说：“不吃皮不就没事了？”

    “用装化学品的铁桶改装而成的‘烤桶’可能多多少少地会有一些有毒物质残留，比如苯，即便剥了皮也可能有残留。”河南省中医院消化内科主任党中勤说，这是其一，其二就是烤红薯的小贩往往是用煤烘烤红薯，而煤在燃烧时会产生大量的硫化物和砷等有毒物质，也会污染到红薯，因此，街边烤红薯的卫生情况令人担忧。

●建议  如何健康吃红薯

    “红薯的确是很健康的食物。”郑州市中医院营养门诊副主任营养医师薛玉珠说，她每次吃饭时，基本上都选红薯作为主食的一部分。

    “红薯含有胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等十余种微量元素，营养价值很高，且有抗癌作用。红薯还含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对便秘有较好的疗效。”薛玉珠说。

    红薯是健康食品，但也要讲究吃法，因为街边烤红薯的卫生难以保证，所以不妨自己选购新鲜的生红薯，用微波炉烤、煮稀饭或是蒸熟了吃。另外有了黑斑的红薯就不要吃了。